Gin: ingredienser, skillnader mot dry gin och bästa valen

Lägsta alkoholhalt för gin (EU): 37,5 volymprocent · Högsta sockerhalt i dry gin: 0,1 gram per liter · Karakteriserande botanisk ingrediens: enbär

Nyckeltalen nedan visar vad som är fast och vad som bara är en källas uppgift.

Vad består gin av?

Gin är en i regel torr och smakrik spritdryck. Systembolaget (statligt detaljhandelsmonopol) beskriver karaktären som tydligt enbär, koriander och citrus.

Grunden är jordbruksalkohol, som kan framställas av till exempel spannmål, och den smaksätts med enbär och andra botaniska ingredienser.

Moderna ginsorter har andra kryddningar men enbär måste dominera smaken för att drycken ska få kallas för gin.

Systembolaget (statligt detaljhandelsmonopol)

Enbär som karakteristisk smak

• Enbär är den ingrediens som ger gin sin profil och måste vara det dominerande inslaget (Systembolaget).
• Resterande smaksättning är en kryddblandning, ofta med lakritsrot, apelsinskal, citrus, bergamott och bittermandel (Systembolaget, produktsida Gibson’s).

Övriga botaniska ingredienser och neutral grundsprit

• Klassisk gin har ofta korianderfrö, angelikarot och citrusskal utöver enbär (Systembolaget).
• Andra vanliga inslag är lakritsrot, irisrot, kanel, ingefära, paradisfrön och bergamott (Systembolaget).
• Enligt FREEDOMtravel består en vanlig fördelning av ungefär 40 procent enbär och 40 procent korianderfrö, men uppgiften är osäker.

Tabellen visar vilka krav som gäller oavsett märke, och vad som lämnas till producenten.

Mönstret: enbär är det enda fasta kravet, medan resten av receptet är producentens val. Det är där ginsorterna skiljer sig åt.

Vad är skillnaden på gin och dry gin?

Dry-tillägget handlar om regelverk och sötning, inte om vilken smak du får i glaset. Det är därför namnet ofta blir missvisande för den som förväntar sig en viss profil.

Två källor pekar i samma riktning, men med olika tyngd.

Tillägget dry som många gintyper har kommer av att drycken inte får sötas.

Täysta (svensk konsumentguide)

Sockerhalt och sötning

• Dry gin får innehålla högst 0,1 gram socker per liter (Systembolaget).
• London Dry Gin får inte färgas och sötas endast i mycket liten omfattning (Systembolaget).
• Old Tom är en äldre stil som vanligtvis är sötare och fylligare än London Dry (Systembolaget).

Vad namnet dry gin betyder i praktiken

• Enligt Täysta (svensk konsumentguide) får London Dry Gin inte smaksättas med smakämnen efter destillationen.
• Gin som enbart framställs genom att essenser tillsätts i jordbruksalkohol får kallas gin men inte destillerad gin (Systembolaget).

Jämförelsen nedan visar hur stilarna skiljer sig på regelnivå, och där skillnaderna faktiskt ligger.

Fallgropen: ordet dry säger något om regelverket, inte om vad du får i glaset.

Vilka är några svenska gintillverkare?

Svensk gin skiljer sig från brittisk främst i vilka botaniska ingredienser som används. Systembolaget (sortiment, svensk gin) lyfter fram nordiska inslag som lingon, havtorn, granskott och fläder.

Stockholms Bränneri Dry Gin är ett exempel, smaksatt med ljungblommor, citron, rosmarin, enbär, svartpeppar och fläder (Systembolaget (produktsida, Stockholms Bränneri)).

London gin är ingen ursprungsbeteckning och kan därför tillverkas var som helst.

Systembolaget (statligt detaljhandelsmonopol)

Hur går det för Hernö Gin?

• Underlaget innehåller inga verifierade försäljningssiffror eller tester för Hernö Gin.
• Uppgifter om försäljning och framgång för enskilda producenter måste hämtas från en källa med datum innan de publiceras.
• Norska exempel i guideunderlaget är Skagerrak Nordic Dry Gin och Star Dry Gin, enligt Folkofolk (svensk spritguide).

Det här betyder: svenska ginar går att jämföra på botanik och stil, men inte på försäljning utan en ny och daterad källa.

Vilken gin på Systembolaget är bäst?

Bäst, mest såld och billigast är tre olika mätetal. Bäst kräver en namngiven testmetod med datum, mest såld kräver försäljningsdata och billigast kräver aktuella priser.

Underlaget i den här guiden innehåller varken test eller prisjämförelse, så ingen enskild gin kan utses till bäst eller billigast här.

Vilken svensk gin är bäst i test?

• Ett testresultat är värt lika mycket som testmetoden och datumet bakom det.
• Ange alltid testets namn och år när du återger en rangordning.

Vilken gin är den mest sålda på Systembolaget?

• Mest såld är ett mått på volym, inte på kvalitet eller smak.
• Sådana siffror ändras över tid och måste redovisas separat från prisuppgifter.

Vilken gin är bra och billig?

• Pris ska kontrolleras mot Systembolagets aktuella sortiment vid publicering och vid köp (Systembolaget).
• Ett lågt pris säger inget om stilen, så läs etiketten efter sötning och kryddning först.

Det här betyder: en rangordning utan testmetod och datum är en åsikt, inte ett beslutsunderlag.

Hur gör man en perfekt gin och tonic?

Gin och tonic är en enkel drink, och få steg avgör resultatet. Underlaget anger ingen exakt ratio, så mängderna är ditt eget val.

I praktiken är tonicen ofta det som styr balansen, mer än ginens märke.

Vilken tonic är godast till gin?

• Tonic skiljer sig i sötning och bitterhet, och det är skillnaden du känner först i glaset.
• Smak är personlig, så det finns ingen facit för vilken tonic som är bäst.

Vad är godast att blanda gin med?

• Alternativa mixers ska ses som smakval, inte som sanningar.
• Citrus och örter ligger nära ginens botanik, till exempel citron i Stockholms Bränneri (Systembolaget, produktsida Stockholms Bränneri).

Steg för steg

• Förbered en kall gin, is och tonic innan du börjar.

1. Fyll ett glas med is.
2. Häll upp gin efter egen smak.
3. Tillsätt tonic försiktigt så att bubblorna behålls.
4. Garnera om du vill, eftersom garnityr är ett smakval.

Konsekvensen: byt tonic först när drycken känns fel, innan du byter gin.

Gin är i grunden en enbärsdryck med regelverk runt sig, och det är regelverket som gör ordet dry till något mer än marknadsföring. Svensk gin tar in nordiska botanicals, London Dry håller sig till destillation och begränsad sötning, och Old Tom är sötare än båda. För den som står i Systembolagets sortiment är valet tydligt: läs sötningen och stilbeteckningen på etiketten innan du väljer märke.

Vanliga frågor